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【味在眉山】打造川字號美食金字招牌 四川老壇子食品有限公司堅持..2019.12.16三蘇祠位于四川省眉山市中心城區(qū)紗縠行南街,距成都80公里,是北宋著名文學(xué)家蘇洵、蘇軾、蘇轍的故居。
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眉山非遺背后的故事丨東坡泡菜:制作技藝相傳承 千年味道出國門2019.12.01泡菜的制作工藝,是我國悠久而精湛的烹飪技術(shù)遺產(chǎn)之一。泡菜,古稱菹,是指為了利于長時間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。
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在四川,人們常常會把泡菜鹽水循環(huán)使用,因常年泡有辣椒、酸青菜、陳年蘿卜等蔬菜、佐料、香料,使其色、香、味俱佳。這種鹽水多用于接種(配制新鹽水的基礎(chǔ)鹽水),故稱母子鹽水,簡稱母水。時間更長一些的叫做老母水。
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趕快!去這里尋找值得被保護(hù)和傳承的美食食材!2019.10.21食材,是餐飲人最為重視的,一份好的食材,能讓烹飪變得簡單,味道卻出奇飽滿。而有一種食材,是大自然的饋贈與古人智慧的完美結(jié)晶,是值得被保護(hù)和傳承的美食食材,更是餐飲人尋覓的心尖肉。如果你也在尋覓這樣的美食食材,那就去這里。..
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豇豆熟了!吃了那么多年的泡豇豆,你知道怎么選豇豆嗎?2019.07.31如果孔子吃過泡菜,就不會說“不時不食”了。因為,現(xiàn)在正是地里出產(chǎn)豇豆的季節(jié)。四川人開始泡豇豆了,泡豇豆可以吃上一年。