黨的十八大以來(lái)，眉山市深入貫徹新發(fā)展理念，以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線(xiàn)，持續(xù)推動(dòng)科研創(chuàng)新，努力把東坡區(qū)建設(shè)成為世界泡菜的研發(fā)中心，讓“東坡泡菜”成為世界泡菜第一品牌和泡菜行業(yè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定者。

四川東坡中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院副院長(zhǎng)張偉形容，“如今，東坡泡菜已經(jīng)不僅僅是‘下飯菜’那么簡(jiǎn)單，它承載著政府、企業(yè)和菜農(nóng)的希望?！?/span>

張偉回憶，2013年剛來(lái)東坡時(shí)，泡菜研究院成立的新產(chǎn)品研究所，研發(fā)人員、研發(fā)設(shè)備設(shè)施缺乏，甚至沒(méi)有一間可以開(kāi)發(fā)泡菜產(chǎn)品的實(shí)驗(yàn)室。而今，研究院科研條件不斷完善，在團(tuán)隊(duì)的共同努力下，圍繞產(chǎn)業(yè)需求，團(tuán)隊(duì)專(zhuān)家創(chuàng)新研究出8大類(lèi)200多個(gè)新產(chǎn)品，申請(qǐng)專(zhuān)利130多項(xiàng)，授權(quán)專(zhuān)利50余項(xiàng)，產(chǎn)品技術(shù)轉(zhuǎn)化成果60余項(xiàng)，多項(xiàng)新技術(shù)在企業(yè)得到推廣應(yīng)用，研究成果惠及省內(nèi)外企業(yè)100余家。

眉山市建立“行業(yè)建聯(lián)盟、產(chǎn)業(yè)建研究院、企業(yè)建研發(fā)中心”為特點(diǎn)的科技創(chuàng)新體系，借力科研院所創(chuàng)新。與江南大學(xué)、四川大學(xué)、省食品研究院等院所合作，建立博士后創(chuàng)新實(shí)踐基地、省級(jí)工程技術(shù)中心等10個(gè)，建成全國(guó)唯一的中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，與20余家泡菜企業(yè)建立產(chǎn)學(xué)研聯(lián)盟，共建博士后創(chuàng)新實(shí)踐基地、省級(jí)工程技術(shù)中心等10個(gè)，引進(jìn)四川省食品院、四川大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研人員25名。近年來(lái)，發(fā)表相關(guān)論文80余篇（其中多篇SCI收錄）；完成成果鑒定11項(xiàng)，榮獲國(guó)家行業(yè)科技發(fā)明一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)2項(xiàng)、省科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)2項(xiàng)等十余項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)；獲得“泡菜生產(chǎn)高效節(jié)水技術(shù)”等國(guó)家專(zhuān)利131項(xiàng)（授權(quán)專(zhuān)利55項(xiàng)），推動(dòng)泡菜加工人力減少50%，每噸耗水量減少60%；成功研發(fā)乳酸菌泡菜、低鹽泡菜等8個(gè)系列100余個(gè)新產(chǎn)品，累計(jì)轉(zhuǎn)化年均經(jīng)濟(jì)效益超億元。

在加大科研創(chuàng)新，爭(zhēng)當(dāng)行業(yè)“領(lǐng)跑者”的基礎(chǔ)上，制定國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，搶占“話(huà)語(yǔ)權(quán)”。

2013年，成立吉香居食品股份有限公司為主導(dǎo)的泡菜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草小組，組織專(zhuān)家、工程技術(shù)人員調(diào)研國(guó)內(nèi)各地泡菜企業(yè)，收集國(guó)內(nèi)外泡菜生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)等；參考國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)、他國(guó)標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)和國(guó)內(nèi)各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范39項(xiàng)46個(gè)；檢測(cè)超過(guò)20個(gè)省市區(qū)近百家泡菜生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品；收集提取泡菜企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)、職能部門(mén)抽檢結(jié)果、地方行業(yè)協(xié)會(huì)約千個(gè)樣品數(shù)據(jù)。前后通過(guò)7次全國(guó)性行業(yè)會(huì)議、網(wǎng)絡(luò)、公函等形式公開(kāi)征求意見(jiàn)，并專(zhuān)門(mén)公函征求62家生產(chǎn)企業(yè)、檢驗(yàn)單位、研究院所、大學(xué)意見(jiàn)。2020年6月28日，全國(guó)調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)審核通過(guò)《泡菜》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿，填補(bǔ)了泡菜國(guó)家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的空白。

為增強(qiáng)外貿(mào)“通暢度”，聯(lián)合中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院、國(guó)家泡菜質(zhì)檢中心、四川東坡中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院和四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院等單位共同攻堅(jiān)泡菜國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定，依據(jù)“鹽漬菜—泡菜”理論，充分結(jié)合傳統(tǒng)工藝和泡菜生產(chǎn)實(shí)際，通過(guò)NP、CD、DIS、FIDS等5個(gè)階段，ISO24220《泡菜規(guī)范和試驗(yàn)方法》于2020年11月24日順利發(fā)布，成為四川在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）框架下主導(dǎo)制定的首個(gè)食品國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，為該框架下全國(guó)制定的第六個(gè)食品標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)志著泡菜標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際化生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)核心突破。

3月5日，在東坡區(qū)崇禮鎮(zhèn)光華村、白馬村、大定橋村和永壽鎮(zhèn)永德村，田間的青菜已經(jīng)收割完畢，全部送往附近的泡菜企業(yè)。位于眉山“中國(guó)泡菜城”的四川老壇子食品有限公司，有泡菜兵馬俑之稱(chēng)的“千壇車(chē)間”內(nèi)，工人們正手持過(guò)濾網(wǎng)，一插、一撬，數(shù)十斤待腌的青菜被穩(wěn)穩(wěn)裝入網(wǎng)中，再放入陶壇……

企業(yè)生產(chǎn)提速，泡菜產(chǎn)業(yè)即將在春天迎來(lái)八方賓客。對(duì)于泡博會(huì)，本地參展商紛紛帶來(lái)“獨(dú)家秘籍”，準(zhǔn)備在這場(chǎng)盛會(huì)上一展風(fēng)采。

作為“東坡泡菜”傳承代表的吉香居食品股份有限公司將攜旗下新品牌“川至美”亮相。吉香居食品股份有限公司副總經(jīng)理王艷麗透露，在泡博會(huì)吉香居公司展位，大廚們將用川至美靚湯酸菜魚(yú)調(diào)料烹煮川菜名菜——酸菜魚(yú)，歡迎在場(chǎng)市民品鑒。

泡菜企業(yè)生產(chǎn)車(chē)間。

四川王家渡食品有限公司廠長(zhǎng)劉祥則向各界賓朋發(fā)出邀請(qǐng)： “每年的泡博會(huì)我們都積極參展。今年我們帶來(lái)了大塊粒的低溫午餐肉，新的招牌菜肴和各種火鍋調(diào)味料，歡迎大家前來(lái)品鑒?！?/span>

從20世紀(jì)50年代初期的15戶(hù)手工泡菜作坊，到現(xiàn)在的21家規(guī)上泡菜企業(yè)，東坡泡菜經(jīng)歷了“小作坊”生產(chǎn)到規(guī)?；a(chǎn)、到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、再到現(xiàn)代化生產(chǎn)的“三級(jí)跳”，開(kāi)創(chuàng)了“中國(guó)泡菜看四川，四川泡菜看東坡”的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。

2011年起，開(kāi)始實(shí)施“工藝創(chuàng)新、龍頭培育、淘汰劣企”行動(dòng)，建成標(biāo)準(zhǔn)化生物發(fā)酵池6000余口，培育國(guó)家級(jí)、省級(jí)龍頭企業(yè)12家，年銷(xiāo)售收入億元以上企業(yè)8家，打造中國(guó)馳名商標(biāo)、四川著名商標(biāo)和知名名牌41個(gè)，“東坡泡菜”品牌價(jià)值達(dá)110.94億元。2018年，泡菜原料基地創(chuàng)成“全國(guó)第一、全省唯一”國(guó)家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，泡菜產(chǎn)品認(rèn)證國(guó)家綠色食品74個(gè)、有機(jī)產(chǎn)品19個(gè)。

經(jīng)過(guò)30年的技術(shù)革新、品牌打造，如今的東坡泡菜多次“霸屏”美國(guó)紐約時(shí)報(bào)廣場(chǎng)，累計(jì)被160余個(gè)境外主流媒體跟蹤報(bào)道，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)130多個(gè)國(guó)家（地區(qū)），其綠色健康的內(nèi)涵品質(zhì)、“三蘇文化”的人文底蘊(yùn)、傳統(tǒng)特色的風(fēng)味口感正被世界所感知、所接受、所喜愛(ài)。

眉山“中國(guó)泡菜城”萬(wàn)畝綠色蔬菜基地。

“泡菜為什么是酸的？”“吃一口泡菜能吃到多少乳酸菌？”近日，在四川老壇子食品有限公司講解員的帶領(lǐng)下，孩子們參觀了老壇子老母水古法發(fā)酵區(qū)、傳統(tǒng)鮮椒毛豆瓣曬場(chǎng)、川味調(diào)料生產(chǎn)車(chē)間以及“千壇車(chē)間”，并走進(jìn)老壇子非遺傳習(xí)館了解乳酸菌知識(shí)，親手體驗(yàn)制作東坡泡菜，共享有趣、有味、有歡樂(lè)的課外研學(xué)之旅。

研學(xué)活動(dòng)中，學(xué)生們被四川老壇子食品有限公司的泡菜所吸引。

作為四川非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目體驗(yàn)基地，四川老壇子食品有限公司主要旅游參觀體驗(yàn)項(xiàng)目包括老壇子傳統(tǒng)鮮椒毛豆瓣晾曬場(chǎng)、老壇子泡菜地壇發(fā)酵區(qū)、老壇子老母水古法發(fā)酵區(qū)、老壇子非遺泡菜傳習(xí)課堂、老壇子川味調(diào)料生產(chǎn)車(chē)間。

不僅四川老壇子食品有限公司，下一步，東坡區(qū)還將引導(dǎo)蒙牛、老壇子等大品牌利用自身品牌效益吸引游客，積極開(kāi)通產(chǎn)品知識(shí)了解、企業(yè)參觀、互動(dòng)體現(xiàn)等精品流程線(xiàn)路。充分發(fā)揮上臾公司作用，將工業(yè)旅游與研學(xué)和旅游結(jié)合起來(lái)，打造泡菜城工業(yè)旅游景區(qū)。針對(duì)有意愿的企業(yè)，做好對(duì)上銜接、對(duì)企指導(dǎo)，助力企業(yè)開(kāi)發(fā)自身工業(yè)旅游運(yùn)營(yíng)模式，延伸工業(yè)旅游與研學(xué)教育、科普以及文創(chuàng)等融合發(fā)展的空間。

與此同時(shí)，就做大品牌效益，東坡區(qū)將做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)，深挖產(chǎn)業(yè)鏈條資源，爭(zhēng)取引進(jìn)一批旗艦型項(xiàng)目；融入成渝，主動(dòng)承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，力爭(zhēng)引進(jìn)一批知名食品項(xiàng)目；突出目標(biāo)，狠抓重點(diǎn)項(xiàng)目落戶(hù)，爭(zhēng)取引進(jìn)一批行業(yè)龍頭項(xiàng)目；用活資源，發(fā)揮閑置資產(chǎn)作用，爭(zhēng)取引進(jìn)一批優(yōu)質(zhì)食品企業(yè)。

“我們將努力探索，積極創(chuàng)新，依托東坡文化抱團(tuán)出圈?！泵忌健爸袊?guó)泡菜城”相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在打響“東坡泡菜”品牌知名度，打造極具東坡特色的地方性代表產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，結(jié)合東坡文化和園區(qū)實(shí)際情況，立足東坡特色，開(kāi)發(fā)出一批特色化、高品質(zhì)的文化產(chǎn)品，加強(qiáng)文化輸出，確保東坡文化的有效轉(zhuǎn)化。